近期因為兩度造訪 " 梅山-橫山屏金針花季 " 都遇上了及時雨
因緣際會之下便來到了不遠處的 -- 梅問屋‧梅子元氣館
其實是躲雨來着啦~ 但是既然到了梅子觀光工廠 當然是要增廣見聞一下啦!!
誠松泰食品 -- 往年以醃漬梅胚外銷日本為主 採用日本職人的獨家技術
秉持不添加防腐劑、糖精、糖蜜素、色素等......
2012年設立的 -- 梅子元氣館 是一個開放免費參觀的觀光工廠
導覽傳統以及現今梅子的製作流程 還有寓教於樂的DIY體驗
當然還有各式梅漬品的品嘗試吃 & 拌手禮的販賣
在這裡彷彿穿梭時空隧道 述說著一段梅山的歷史緣由......
在日本江戶時期 梅子是春節供奉神明的聖品
當時的 田邊藩 任命南部的 " 梅問屋 " (按：梅子批發商）
提供品質良好的御用烤梅 商標並加以田邊烙印
傳說是非常珍貴的上品 廣受王公貴族的普遍喜愛
由於這個典故 從此和歌山便以出產梅子而博得盛名
梅山的由來有兩種說法：
梅山本來是一個山腳商旅必經之地 有人在溪邊販賣米糕粥 (閩人稱粥為 - 糜)
梅與糜閩音相似 故稱 " 梅仔坑 " (諸羅縣誌中記載)
日據時期更名為 " 梅仔坑區 " 後名為 " 小梅庄 "
光復後改名為 " 梅山 " 沿用迄今
另有一說 梅山舊稱為 " 梅仔坑 " 位於倒孔溪南岸的寬闊坑谷內
往昔是以梅花著稱 故有此稱 後來則改為 " 梅山 "
參考來源：http://meishan.gov.tw/style/front001/bexfront.php?sid=616818471
民國五十六年人工開鑿的古井 保留至今 傳承其歷史價值
沒想到這一顆顆 鹹‧酸‧甜的醃梅 製作過程可是大有學問的呢~~
必須經過十幾道的日式工法 方能變成呈現在我們面前各式風味的梅漬品
前置作業：青梅清洗 + 大小分級
前置作業：入池醃漬(至少30天) → 第一次日曬
製梅秘笈：洗淨脫塩 → 實驗室塩度、酸度測試
製梅秘笈：調製浸漬(至少兩週) → 第二次日曬
品質控管：人工去除蒂頭、人工去除梅核
品質控管：整形美容(壓扁) → 第三次日曬
沒想到這去除蒂頭&去籽的過程也是採用人工的方式進行
品質控管：烤梅 → 鹽度、酸度、細菌測量檢查
異物檢查：目視檢查 → 品質嚴格管控
確定裝箱：填充包裝 → 封膜貼標籤 → 金屬探測器 → 確定出貨 → 完成
除了梅子觀光工廠的製梅流程免費導覽 這裡也有醃梅DIY的活動
相當適合全家出遊、親子互動
完成體驗之後 可以將自己製作的醃梅帶回家等待熟成
假日固定場次(10:30 & 15:00) / 非假日採事先預約制
製作時間：30-40分鐘 (每場次最多40人)
材料費用：每組130元
接下來就是前往賣場啦~~
在這裡可以品嘗各式梅漬品、酸梅湯 & 梅醋
各式的梅漬品分有 " 日式Q梅系列 " 以及 " 減糖的 無添加 無籽Q梅系列 "
另外還有 " 無糖的 招牌燒梅 " 既養身又健康
經過一番試吃品嘗之後 倫子心目中的第一名就是--蜂蜜口味啦!!
二仿時又帶了不少蜂蜜口味回家
跟麻吉也湊到了1000元發票 可以免費兌換梅醋一瓶喔 ~~
梅問屋‧梅子元氣館
地 址：嘉義縣梅山鄉中山路527號
電 話：05-2620800
服務專線：0800-606060
營業時間：08:00 ~ 18:00 (全年無休 免費入園)
網 址：http://plummyume.com.tw/about_us.aspx
交通資訊：國道三號 梅山交流道出口下 → 往梅山方向前進約7分鐘
→ 沿中山路直行 → 抵達梅子元氣館
延伸閱讀：
【旅遊‧嘉義】2016 金針花季 ~ 梅山‧橫山屏休閒園區 !!
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