倫子.嬉遊趣

連續出差了好幾天 今天終於放假啦~~ 耶.... 吃吃喝喝去啦!!

記得偶然在網路上看到 有人跟著老闆一吃就是二十年

這樣隱藏在小巷裡的料理 倫子當然也想嚐嚐是怎麼樣的好滋味~~

走吧~~ 來去 芳鄰小館 嚐嚐鮮!!

店名：芳鄰小館

地址：台南市安平區建平七街692號 (永華九街&建平七街 近大潤發)

電話：06-2983976

營業時間：11:00~14:00  16:30~19:45

在一堆招牌林立的小街裡 芳鄰小館的店招並不明顯.......

約莫一點多的時間 店內還是有用餐人潮~~

店裡的陳設雖然簡單 卻非常有道地麵食館的氛圍~~

牆上的書法題字讓店裡增加不少禪意 這也都是小老闆精心的佈置呢~~

因為用餐的時間比較晚 吃到最後店裡只剩下我們幾個了

小老闆很熱情的跟我們聊了起來 不過小老闆很害羞說要露背影就好

這時 小老闆跟我們說了一段有關芳鄰小館不簡單的故事呢!!

原來裴老闆是道地的山東人 年輕時帶著太太在韓國居住了一段時間 也開始從事餐飲業

後來來台灣定居 遂把道地的山東料理以及韓國醃製泡菜的手藝一起帶了過來

一開始在水交社開了--山東小吃館

但是因為當時並沒有品牌的概念 所以這個名稱就被他人申請店名了

後來也在文化中心附近開業一陣子

現在搬到安平 取名--芳鄰小館-- 營業也已經五年了

繼續傳承裴老闆幾十年的好料理~~

所以 朋友們不要跑錯家囉...... 這裡才是以前水交社的山東小吃館喔!!

接下來 趕快來研究一下裴老闆有哪一些招牌的料理吧~~

這裡的麵食料理除了有一般的細麵跟寬麵之外

當然還有老闆獨家的手工刀切麵以及特選的烏龍拉麵

麵條種類頗多 一時間還真的不知道要選擇什麼麵條......???

來問問小老闆要怎麼搭配好了.......

還有~還有~令人驚訝的是....這裡竟然還有-- 部隊鍋

也太吸睛了吧~~倫子跟姐姐立馬點了一鍋來嚐嚐!!

等上菜的同時別忘了餐具以及調味料採自取的方式

噹噹~~最期待的就是....... 上菜囉~~!!

首先上菜的是令人眼睛為之一亮的....... 酸辣湯

倫子超愛喝酸辣湯 趕快來品嘗一下吧~~

一般的酸辣湯都是煮一整鍋從早賣到晚

但是 裴老闆堅持現點現做 讓客人吃到新鮮的滋味

除了每天一早就開始熬煮的蔬菜大骨湯底

所有食材蛋花.豆腐....都是現煮 不會因久煮而變硬

還有這湯清亮的色澤 也是因為特選了老師傅手釀的白醋

喝起來特別滑嫩順口 酸辣湯充滿香氣 夠酸卻不嗆

真的是色香味俱全!!

也是僅次於部隊鍋 倫子最愛的一道料理啦~~

接下來這碗-- 家常麵+烏龍拉麵

小老闆說這是山東的家常料理

先將所有的配料炒過調味 加上麵條 再淋上高湯

微微的醬油香加上大骨湯 真的特別像在家吃飯的感覺 有媽媽的味道

真的很佩服老闆的擺盤功力  每一道料理都"看"起來相當美味

碗裡的烏龍拉麵吸附了滿滿湯汁 Q彈富有嚼勁 越吃越順口啦!! 

蝦仁炒麵+手工刀切麵

一直以為刀切麵跟刀削麵是一樣的東西 原來是我傻傻分不清楚

刀切麵是將麵糰擀成平面一層一層疊起 再用刀子切成厚片 所以麵條工整

刀削麵則是將麵糰用刀子隨意片成長條狀 外觀當然就不一樣了.......

既然刀切麵是老闆親手擀製的手工麵 也是店裡的招牌 當然也要給它品嘗一下囉~~

倫子一直在想這炒麵如果淋上高湯 是不是也變成家常麵了呢.....????

刀切麵本身也挺有彈性的 不過跟烏龍拉麵比起來 倫子比較喜歡烏龍拉麵的口感~~

如果沒那麼愛吃麵 這裡也有好吃的炒飯~~

肉絲炒飯

這道乍看之下很平凡的炒飯 其實香得不得了 越簡單的料理越是考驗老闆的功力啦~~

炒飯採用精選壽司米 讓米飯粒粒分明 飽滿有彈性

微酥的炒蛋讓炒飯更有口感 還有淡淡的醬油香氣喔!!

不過份量比較適合女生吃...........

另外倫子也點了一碗 牛肉湯 來試試口味~~

加入番茄.洋蔥.牛骨.....熬煮的牛肉湯底十分鮮甜 不似一般牛肉湯微辣略鹹

很符合台南鹹甜的口味 但或許有些人會覺得甜 因為倫子也覺得稍甜了一些

牛肉的部分則是採用花腱肉 燉煮得恰到好處 軟嫩而不老

最後出場的 也是這一餐大家票選最高分的料理--韓式辛辣部隊鍋

這一道可是小老闆花了許多心思調配湯頭所完成的暖暖料裡

果然 一出場就讓大家驚呼連連 因為實在是太香了~~

部隊鍋採用蔬菜大骨熬製的湯底 再搭配上自製的韓式泡菜烹煮

不似一般外面的部隊鍋上鍋時才鋪上起司片

小老闆在經過多次嚐試調配之後決定將起司融入鍋中

除了增加湯頭濃郁的口感 更可以讓麵條以及年糕吸附濃濃的湯汁

果然 這濃郁香醇的微辣湯頭 令人一口接這一口 也讓心裡暖呼呼~~

除了湯頭之外 這一鍋可說是真材實料 而且份量十足啊~~

鍋底的滿滿的韓式泡麵 另外還有年糕 豆腐 蛤蠣 紫菜 金針菇 泡菜......

搭配上脆脆的德國香腸 讓部隊鍋更添口感~~  

怎麼吃都覺得韓國泡麵實在太厲害 台灣泡麵怎麼就做不出這樣的彈性跟口感呢??

還有~還有~店裡的必吃小菜 小魚豆干

這道小菜可是老闆親自下去扮炒的涼拌菜 超級入味的啦!!

有別於一般外面豆干跟小魚乾的味道是完全分開的

這道小菜 豆干完全吸附湯汁 越吃越 ㄙㄨㄚˋ 嘴

倫子平常根本不敢吃小魚乾的 沒想到這一次我幾乎把整盤吃光了~~真是太神奇了!!

另外還有 小老闆傳承自媽媽手藝的道地韓式泡菜 & 韓式辣蘿蔔

從蔬菜的挑選. 清洗. 切塊. 鹽漬. 縮乾. 醃漬......等 都不假他人之手

搭配上獨家調配的醬汁 經過一天至兩天的醃漬時間 終於能開瓶享用.......

這手工辣蘿蔔的色澤超美的~~

酸辣的醬汁 掩蓋不了蘿蔔本身的甜味 脆而爽口

很想大喊~老闆 來碗稀飯吧~~

韓式泡菜  果然酸辣夠味 ㄎㄠˊ ㄎㄠˊ ㄎㄠˊ 令人胃口大開 一口接一口........

如果覺得泡菜跟辣蘿蔔相當美味 也想帶回家品嚐 店裡也有販賣喔!!

倫子一行人都給他買了各一瓶回家 腦海中一直聯想著--泡菜炒豬肉...... 

目前販售有 韓式泡菜 & 韓式辣蘿蔔   600g/120元   750g/150元

團購~ 團購啦!!

裴家村手作漬物 http://www.facebook.com/kimchipei

回到家 立馬打開來跟大家分享~~哈哈~好像很快就會被嗑光!! 

今天 飽食了道地的山東麵食 以及韓式泡菜.部隊鍋~~ 超滿足!!

才剛離開 又懷念起部隊鍋暖暖的好滋味~~

小巷裡原來還隱藏了這麼好吃的料理 大家有空也可以去嚐嚐喔~~     

最後要跟大家一提的是.....

由於是道地的北方料理口味都會比較重些 所以味道濃淡的喜好程度當然是因人而異啦~~

除了部隊鍋之外 餐點的份量並不大 如果食量較大的朋友們 建議要點大份的喔~~  

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