倫子.嬉遊趣

超級開心的啦 !!......  " 一派胡塩 ‧ 酵素 & 手工臭豆腐 " 在保安路開分店啦 ~~

也就是說在這條觀光客必食的保安路上又多了一樣排隊美食了

倫子也終於可以不用三不五時跑到善化夜市的創始店去解饞

趁新開幕 倫子要趕快來去大飽口福啦 ~~

話說是有沒有這麼愛吃 半個月內倫子已經帶朋友去品嘗三次 而且每次都是又吃又外帶

不過非常一致的是 ......... 吃過的朋友都說讚呢 !!

一派胡塩（保安店）就位於有名的阿明豬心冬粉旁邊

排隊等很久的同時別忘了先來一份臭豆腐吧 ~~

記得第二次去品嘗時就有日本觀光客跟倫子比手畫腳的好一陣子詢問臭豆腐是什麼 ??

品嘗過後果然也是大讚  美味 おいしい

一派胡塩的臭豆腐素食者一樣可以放心享用 　均一價  50元 / 份

有一個非常重要的重點 倫子覺得相當值得一提

為了確保分店的臭豆腐品質一致性 所有的食材都是採用 " 中央廚房 " 的方式製作

豆腐 ‧ 泡菜 ‧ 沾醬 ‧ 辣椒醬 .......  都是創始人 -- 阮師傅 親自調配製作再進行配送

朋友們完全不用擔心分店的品質會有所落差啦 ~~

臭豆腐的靈魂當然就是獨家秘方醃漬的豆腐 以數十種蔬菜作為原料 再加入酵素進行發酵

發酵全程採恆溫控制 讓臭豆腐酥炸後外酥內嫩

有別於一般以臭滷水泡製而成的臭豆腐 必須仰賴醬汁強化口感

因為多了這樣的綠色概念 讓大家可以品嘗得更健康更安心啦~~

泡菜同樣是採用酵素醃漬 微酸的滋味果真與一般用醋醃製的泡菜大有不同

鮮度‧脆度‧入口的酸度無一不恰到好處  倫子一直覺得還有一絲淡淡的果香

以科學的方式測量油溫 讓分店保有跟創始店一樣的品質

臭豆腐保持在固定的油炸溫度 以達到最佳的風味

有別於一般臭豆腐會先炸好一層酥皮放在一旁 之後再回鍋重新炸過

一派胡塩的臭豆腐超神奇的地方是在完全不裹粉的情況之下

炸出來的臭豆腐竟然能夠擁有一層金黃酥脆的外皮

因為要一次炸熟 所以享受美食之前朋友們要稍稍耐心等待啦 ~~

果然才剛起鍋的臭豆腐瞬間就消失一空

臭豆腐的沾醬不會直接淋上 而是先灑上特調胡椒鹽 讓這層酥脆增添無限風味

可以單獨品嚐 也可以沾著特調醬汁配上泡菜享受多層次的風味以及口感

特製辣椒醬香辣帶勁 隔壁桌的客人還特地請老闆多加幾匙呢 ~~

怎麼可能臭豆腐不沾醬就很美味了呢.......

這臭豆腐還真的是多重吃法 光是特調的胡椒鹽就讓臭豆腐有像吃鹹酥雞的感覺

更厲害的是這外層香酥的脆皮竟然能夠入口就化開

大口吃臭豆腐很過癮 喀滋喀滋的即使燙嘴摳也停不下來

酥脆的外皮將臭豆腐的鮮嫩多汁完全鎖在裡面

沾上醬汁讓豆腐吸收更多滋味 一抹淡淡的鹹甜完全不死鹹 風味更加啦 ~~

要做到外帶的臭豆腐即使冷掉之後還是皮酥內嫩 這是少數店家能辦到的

不過一派胡塩真的做到了 因為倫子好多朋友都有品嚐過外帶的滋味啦 ~~

這樣的一份臭豆腐因為導入了健康取向 酵素的自然發酵讓炸過的豆腐完全不油膩

即使嗑完整份臭豆腐依然爽口而不口渴

不過家中如果有小朋友要一起品嘗 建議可以請店家胡椒鹽撒少一點

有興趣的朋友們不仿也來試試不一樣的 " 酵素臭豆腐 " !!

一派胡塩‧酵素臭豆腐 (保安店）

地址：台南市中西區保安路７４號

電話：0903 - 237 - 653

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