說到台南有名的牛肉麵 相信大家耳熟能詳的一定也有老夫子牛肉麵啦~~
這家已經飄香將近四十年的老店 真的是時常聽到朋友們提起 也讓倫子挺好奇的~~
但是百聞不如一見 能不能打動倫子的味蕾 真的需要親自品嘗才知道.......
這一次得知老夫子在成功路新開了一家分店 怎麼能不去好好的品嘗一番 祭祭五臟廟呢???
老夫子牛肉麵 -- 成功店
地 址：台南市成功路396號(近海安路口)
電 話：06-2200659
營業時間：一 ~ 五 11:00 ~ 15:00 / 17:00 ~ 22:00
六 ~ 日 11:00 ~ 22:00
老夫子牛肉麵 -- 創始店
地址：台南市佳里區義民街夜市
電話：06-7220995
老夫子牛肉麵創始人--潘炳華先生 年輕時任教於將軍國中
自幼喜看老夫子漫畫 並且與其作者王澤先生同為廣東人
後因家中經營養豬事業不順遂 便以其喜好及身分自創品牌 取名為--老夫子牛肉麵
民國六十八年 老夫子牛肉麵創立於 -- 台南佳里的義民街夜市 在當時就曾獲得報紙以及新聞專欄的肯定
後來因慶祝母子闊別重逢 一連三天招待顧客免費吃牛肉麵 此舉引起當時媒體擴大報導 因而聲名遠播
三、四十年來已成為台南人品嘗牛肉麵的首選之一
目前 由創始人潘先生以及接棒的第二代家族承襲的自營點僅有 --
佳里的創始店以及2015年新開幕的成功店喔!!
店裡陳設明亮整潔 樸實的風格特別適合古早味的傳承~~
倫子特別喜歡這厚實的原木桌子 展現了濃厚的農家純樸特色 相當有親切感~~
接下來瞧瞧老夫子的料理啦~~
餐具的擺放相當整齊 而且還有烘乾殺菌 從小小的細節都能看出老闆相當注重衛生啦~~
涼拌菜提供的菜色挺多 總共有十多種可以選擇 一時之間還真的挺難抉擇的......
不知道大家是否有注意到這個工作檯也相當整齊乾淨呢!!
牛筋-- 軟嫩通透 味道鹹甜適中 口感相當彈牙
牛肚 -- 滷得恰到好處 入味卻不會過鹹 拌了點醋的微酸滋味 有點欲罷不能的胃口大開啦~~
牛腱 -- 味道一樣不賴而且不老不柴
可能是家裡習慣滷牛腱大片大片吃 所以倫子覺得切的薄了些 少了些大口吃牛肉的口感
三道滷料倫子心目中的排名依序是--牛筋.牛肚.牛腱
三樣滷料都是單點 老闆能不能多個綜合拼盤的選項呢???
皮蛋豆腐 -- 淋上的不是醬油膏 而是香氣十足的柴魚魚露醬汁 清爽而不死鹹 皮蛋的蛋黃也相當飽滿呢~~
芹菜 -- 算是相當清爽的一道小菜 只有微微的提味 或許單獨吃會覺得味道不夠 但倫子覺得搭配牛肉麵剛剛好
泡菜 -- 台式口味的泡菜清脆可口 酸酸甜甜卡滋卡滋~~
牛肉燴飯
有別於一般牛肉燴飯的作法 老闆先將牛肉醃製過再加上青菜拌炒勾芡
牛肉鮮嫩入味 勾芡的湯汁完全不會蓋過牛肉的味道 味道是有層次的
這是老闆的用心 希望燴飯不會過鹹過油 可以放心享受美食卻無負擔
不過倫子還是希望味道可以融合一些更好......
至於飯的部份由於吸附了滿滿的勾芡醬汁略為軟了一些
倫子還是比較喜歡米飯粒粒分明的口感
清燉牛肉湯
這道料理是這次倫子心目中的第一名 而且是成功店才有的料理喔~~大推 !!
以當歸.花椒......等中藥 加上白蘿蔔.紅蘿蔔燉煮的湯頭真的是相當清爽鮮美
並且特地選用牛腩一起燉煮 多了一些油花調味 讓湯頭更添香氣啦~~
而且天然的油脂當然是健康無負擔的啦......
哈~ 哈~~ 倫子第一次發現原來牛也可以很騷 不過騷的好阿~ 太美味了!!
湯裡面的牛腩挺多塊的 肉質軟嫩適中小朋友也都能吃得很開心~~
牛肉拌麵
這是倫子這次心目中的第二名 光用看的就覺得色.香.味俱全啦 ~~
豪邁的蔥花以及酸菜是牛肉麵的最佳良伴
麵條拌上特調醬汁以及些許豆瓣醬相當入味 也不會像湯麵浸泡久了影響麵條的Q度
牛肉選用的是帶筋的五爪花腱肉 並且以大塊的切法來增加牛肉的嚼勁以及口感
放心~ 放心~ 牛肉一咬即開 一點也不老 這樣大塊吃牛肉真的好滿足阿~~
手作桑葚汁
久違的桑葚汁令人想起了小時候的回憶 濃淡適中不會太甜 真的是消暑解渴的聖品阿......
手作酸梅汁
自家醃漬的紫蘇梅為了讓梅子汁能有有香醇的好滋味 必須先醃漬一年才能開封沖泡
這紫蘇梅汁調配的濃度可是一般飲料店無法比擬的
倫子二話不說的再帶了一瓶1000C.C.的回家喝啦~~
以老夫子餐點的份量來說 倫子覺得是女生食用剛剛好 男生可能就需要點大碗的
因為家裡有人不吃牛 所以倫子也特地詢問了其他幾項料理
印象比較深刻的就是店裡的手工水餃
老闆說手工水餃是媽媽每天親手包的 內餡是韭黃+蔥花+豬肉
聽到有包韭黃 倫子眼睛為之一亮 下次一定要點來品嘗一下 ~~
另外老闆也說為了提供固定的品質 老闆會用鹹度計來控制餐點的濃淡
因為每個人的口味不一樣 所以如果覺得味道太重
下次點餐時可以跟服務人員告知 老闆會在出餐食把味道調淡一些
您說~ 老闆是不是很貼心呢!!
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